提及菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)，多數(shù)人目光聚焦于攤位造型、燈光布局，卻易忽略排水系統(tǒng)這一 “隱形關(guān)鍵”。無論是新建菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)規(guī)劃，還是老舊菜場(chǎng)改造升級(jí)，科學(xué)合理的排水方案都是塑造清爽環(huán)境、保障食品安全的核心要素。
排水系統(tǒng)為何如此重要？活禽水產(chǎn)攤位的積水肆意流淌，魚鱗、動(dòng)物毛發(fā)等垃圾隨污水蔓延，肉類攤位油污堆積難清理，蔬菜區(qū)泥水淤積致地面濕滑，不僅讓顧客購物體驗(yàn)大打折扣，還會(huì)滋生細(xì)菌、影響商品品質(zhì)，降低商戶與市場(chǎng)的可信度?？梢哉f，排水系統(tǒng)是菜市場(chǎng) “隱形命脈”，其設(shè)計(jì)科學(xué)與否，直接決定市場(chǎng)運(yùn)營基礎(chǔ)環(huán)境。
做好菜市場(chǎng)排水設(shè)計(jì)，需把握以下關(guān)鍵：
攤位：污水源頭的 “鎖控”
攤位是污水產(chǎn)生起點(diǎn)，設(shè)計(jì)重點(diǎn)是限制積水?dāng)U散。針對(duì)水產(chǎn)、活禽等易產(chǎn)生大量污水的攤位，用玻璃、石材或不銹鋼設(shè)置 10 - 15cm 高圍邊，如同 “小圍墻” 圈定污水范圍；攤位臺(tái)面預(yù)留排水孔，讓宰殺、清洗產(chǎn)生的水直接流入內(nèi)部排水系統(tǒng)。同時(shí)，借助地面微坡或擋水條形成落差，引導(dǎo)水流向攤位內(nèi)集水井，避免漫溢到公共通道。水產(chǎn)攤位集水井前加隔渣網(wǎng)攔截魚鱗、內(nèi)臟，肉類攤位配小型隔油盒截留油脂，從源頭減少管道堵塞風(fēng)險(xiǎn)。
通道：污水流動(dòng)的 “加速帶”
通道是人流密集區(qū)，排水設(shè)計(jì)兼顧潔凈與安全。優(yōu)先采用暗溝形式，將排水系統(tǒng)隱藏于通道下方，規(guī)避明溝絆人、異味擴(kuò)散問題，蓋板選用防滑且易掀開的材質(zhì)，方便日常清理維護(hù)。通道地面打造 “鯽魚背” 斜坡，利用中間高、兩側(cè)低的坡度，讓攤位溢出的水快速流向暗溝，縮短積水停留時(shí)間。對(duì)于水產(chǎn)、肉類攤位附近易濺水區(qū)域，加密暗溝設(shè)置或增設(shè)應(yīng)急地漏，強(qiáng)化排水能力。
主溝：污水排出的 “總出口”
主溝作為排水系統(tǒng)終端，聚焦解決堵塞與污染難題。沿通道下方隱蔽布局暗渠，保持市場(chǎng)美觀；每隔 8 - 12 米設(shè)置沉淀井，讓泥沙、雜物沉降，水產(chǎn)區(qū)前加隔渣池、肉類區(qū)前加隔油池，分級(jí)處理污染物；主溝接入城市管網(wǎng)前，再經(jīng)總沉淀池二次過濾，最大程度降低市政管網(wǎng)堵塞風(fēng)險(xiǎn)。
特殊區(qū)域的強(qiáng)化設(shè)計(jì)
活禽、水產(chǎn)攤位污水含特殊垃圾多、污染性強(qiáng)，需單獨(dú)設(shè)計(jì)排水支線。這類區(qū)域排水不直接接入主系統(tǒng)，而是先連專屬隔渣、隔油池預(yù)處理，再接入主溝；同時(shí)，地面設(shè)置更陡坡度，加速污水流動(dòng)，減少腐敗殘留，維護(hù)市場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境。
飛洋總結(jié)：無論是菜市場(chǎng)新建設(shè)計(jì)規(guī)劃，還是改造設(shè)計(jì)，排水系統(tǒng)都是決定市場(chǎng)品質(zhì)的關(guān)鍵。做好排水設(shè)計(jì)，才能打造出讓顧客舒心、商戶安心、管理省心的現(xiàn)代化菜市場(chǎng)。